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| Gumbo |
冷冷的冬天我们有保暖的冬衣冬帽手套袜子，唯一没能保暖的是我们的肠胃；所以冬天里最至高无上的享受，是喝一碗热腾腾的汤！
因此，冬天在我家喝一碗浓浓的 Gumbo，好比冬天里喝泰国酸辣汤 Tomyam Kong 火锅，或夏天吃冰淇淋一样过瘾。
今天就来说说这个 Gumbo 吧～
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| New Orleans 是 Gumbo 的故乡 |
更何况人在他乡， 被逼把自己的味蕾大开，意外的收获倒不少，譬如这 Gumbo。。。
这个 Gumbo，光看名字就是个异种；有人说 Gumbo一字是印第安人语系其中一种香料，也有人说 Gumbo 源自非洲语系里羊角豆的意思。
无论如何，一定可以肯定的是，Gumbo 的发源地是美国中南部的路易斯安娜州（Louisiana），墨西哥湾位于其南部， 气候暖和。
这地方从前是黑奴的大本营，也是印第安人在美洲大陆土著聚集地之一。早期 Louisiana 未纳入美国版图前曾经是法国/墨西哥/西班牙的殖民地， 就在这样的地理环境，历史，文化的发展下，变化出一种结合了法国人、西班牙人、黑人与印第安人烹饪影响的新菜式：
Creole Cuisine！
黑---http://angie-sketch.blogspot.com/2012/01/1.html
痛失家园---http://angie-sketch.blogspot.com/search/label/USA%20-%20%E8%B7%AF%E6%98%93%E6%96%AF%E5%AE%89%E9%82%A3
密西西比 ---http://angie-sketch.blogspot.com/search/label/USA%20-%20%E8%B7%AF%E6%98%93%E6%96%AF%E5%AE%89%E9%82%A3
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| New Orleans 街头特色， 爵士乐处处飘 Jazz Band～拥有浓浓的黑人色彩 |
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| New Orleans Bourbon Street , 白天宁静，夜间活跃。阳台的铁花围篱是 New Orleans 的建筑特色 |
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| 在 New Orleans 尝试 Creole 菜式： Po Boy 三文治，Gumbo， Jambalaya |
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| 正宗 New Orleans's Gumbo |
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| Bubba Gump 的 Gumbo，巴掌大的一碗 要价 6 到 8 美金 |
（更令人大跌眼镜的是，Gumbo 最终成为咱们这传统喝汤民族餐桌上，深受欢迎的一道菜；地位直逼泰国酸辣汤 Tomyam Kong。）
Louisiana 州， 其实是一个文化大杂烩的区域：有墨西哥湾盛产的海鲜，法国式面粉浓汤（Roux） ，西班牙海鲜炖饭，西非黑奴由家乡带来的羊角豆（Okra） ，印第安人惯用的香料（File），德国人的香肠（Andouille Sausage）。
这样的历史，这样的影响与融合，到底谁是原创鼻祖无法肯定也已不重要；正所谓透过柴米油盐而了解其文化历史，说的好像也没错！
餐馆里卖的小小一碗 Gumbo 叫价 6 到 8 美金！
而 Gumbo 的诱惑叫我们欲罢不能，所以自己下厨煮 Gumbo 显然是必经之道。我们参考不同的食谱，再改良迁就自己的口味。
Gumbo主要的材料有，香肠，虾，鸡肉，或任何海鲜；配以羊角豆，番茄，灯笼椒，芹菜，大葱。加上麝香草（Thyme），月桂叶（Bay Leaves），Cajun Spice，Gumbo File，Tobasco 辣椒酱， Worcestershire sauce。。。
最后，把热腾腾的浓汤汁‘嚓’一下浇在白米饭上，迫不及待的把它往口中送，一股温暖，浓郁又鲜甜的滋味马上在口中升起，“五味杂陈”的味蕾，就像它的发源地 Louisiana / New Orleans丰富的文化一样精彩。。。
我们常常是喝了一碗又一碗；冬天里最大的享受莫过于如此；让Gumbo 在肚里生起一把火！
想尝试？可以先到 Bubba Gump，Pappadeaux，或一切打着 Gumbo，Louisiana， Creole，Cajun，Southern 有关的餐馆先试试味道。
想自己动手？看看以下的材料与流程，菜谱不同，用料不一，色泽会有些不同，但不阻止我们上了 Gumbo 瘾！
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| 基本材料 |
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| 香料 |
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| 不断搞拌成深褐色的油与面粉 |
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| 把剁碎的蔬菜掺进面粉油里 |
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| 另一种方法是先把菜搅碎，才掺进面粉油里 |
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| 加水，加肉或海鲜，最后再加炒过的羊角豆 |
她～达，自家煮的 Gumbo 终于出炉， 我觉得自己煮的 Gumbo 真的很不错耶～
白米饭配浓汤，我们天生是“饭桶”，又是爱喝汤的民族，叫我们如何不爱上Gumbo呢？
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| 这像焖饭的东西，真叫我们上瘾 |
