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| Soft Tacos |
墨西哥菜受西班牙与南美洲土族影响；而西班牙菜又受地中海阿拉伯区域众多菜式影响，所以味道很容易被接受；我们一家都爱墨西哥菜就是最好的例子～
很惭愧的，我来美国几年就只 “Olla”，“Gracias” “Adios" 3 句说得顺口，其余西班牙话一概不行，还常搞不清楚J 与 H的发音。所以我奋发图强，努力的学煮墨西哥食物。。。
Okay，来说说我煮墨西哥菜的经验吧～
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| 墨西哥菜中常见的材料 |
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| 今天来做 Chicken Fajitas |
墨西哥菜的食材里最重要的是一片片的玉米面饼 Corn Tortillas，主食除了 Tortillas，还是Tortillas。其实，Tortillas 有点像马来西亚的 Roti Canai，但原料不同口感也不同。
其实，当初美洲大陆土生土长的农作物有限，就只有瓜类（Squash）， 豆子（ Bean）与玉米（corn）；后来哥伦布发现新大陆才逐渐把马铃薯，番茄洋葱猪牛马羊等，飘洋过海带过来。。。
所以身为美洲大陆主食，食材也总离不开这几样：Zuchinni （一种瓜），各式各样的豆子，玉米，鳄梨果（牛油果），番茄，洋葱，芫茜，各式各样的青红辣椒（这个好，适合我们这些吃辣一族）。
一般美国人常吃的墨西哥食物；就是靠以上所说的几种食材变通配搭出来～
譬如软又大的 Tortillas，放了馅料卷起来叫 Burritos 卷饼，对折成半圆叫 Tacos；另外还有脆皮 Tacos， 是夹了馅料的脆玉米饼。
Nachos 是玉米片，配腌青辣椒或芝士，或炖牛肉碎。 Enchiladas 是加了很多芝士的 Burridos 配搭饭或豆子的餐点；Quesadilla 则是中间夹了馅与很多很多芝士的 Tortiallas 面皮。。。
Tamales 则是用玉黍蜀皮（Husk) 包着馅料烹调的美食！（试过，不喜欢）
软的、硬的、脆的、炸的、薄的、厚的、大大小小的、卷成筒状的、3角形的、香的辣的，配米饭或豆子的、配辣椒炖牛肉碎（Chilis）或肉片的。
传统的沾酱（Dips）如 番茄辣椒酱Salsa， 鳄梨果酱（Guacamole），或腌青辣椒（Jalapeno），Red Chiles，Green Chiles， 酸奶油 （Sour Cream） 。。。最适合撒在沙拉或玉米片上。
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| 铺在下面黄色的玉米片 Tortillas Chips 完全被喧宾夺主，谁叫自己做的永远油水充足？ |
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| 玉米片夹豆子，再铺上层层芝士 |
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| 撒在 Tortillas Chips 玉米片上 |
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| 馅料都装在 Taco Shell 里，三两口就吃光 |
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| Avocado营养丰富， 鳄梨果又叫 牛油果，墨西哥菜没有 Avocado不行 |
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| Tortilla 卷一卷，包一包就成了 Burrito，像我们的Popiah? 或像中东人的 Shawarma? |
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| 看球下酒的好伴：Tortillas Chips， Salsa， Guacamole! |
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| 自己做的 Guacamole 当然最好味，主要成分是 Avocado 鳄梨果，青的发亮！ |
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| 球场上最好卖的零食：Nachos with cheese or Jalapeno (腌辣椒），一点点 美金3元！ |
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| 就简简单单的煎玉米Torrillas 配 Cheese，一分钟搞定的零食，方便又营养 |
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| Tacos With Red Chiles，rice and beans |
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| Fries with Red & Green Chiles， 墨西哥风味的美国薯条 |
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| 墨西哥菜：豆子才是主角 |
相信我，喜欢芝士浓郁香气的人肯定会爱死墨西哥餐；怕肥如我的也会爱上墨西哥餐，只好放多一点生菜，少一点的芝士来自欺欺人。
墨菜的特色？颜色鲜艳，味道浓郁，方便快捷，容易烹调，你我小小厨房都能做到，绝对Homemade，温暖直接的送入肚里。
再说一次，很多的洋葱番茄鳄梨豆玉米芫茜青红辣椒，再配以玉米片或玉米面皮，或肉片，或生菜。。。记得啦！ 你我都能能变化出墨西哥风味小吃；至于要如何变化，红黄青绿，要荤要素都行，就靠自己的想象力与创意了。
唔，试一试？
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| Chipotle 的 Rice Bowl， 米饭都藏在碗底， $8 |
而且，Chipotle虽然是快餐，但他的特色强调的是当天才准备的新鲜食材，有营养，自由的菜式配搭，要饭有饭，要肉有肉，要豆要玉米卷都有之。Chipotle 午餐时分店里常常是大排长龙，店员的效率很快！
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| Chipotle Mexican Grill 其实是快餐，走简约路线 |
1 comment:
wow, 拍案叫绝。
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